{"id":1038,"date":"2021-04-21T12:59:48","date_gmt":"2021-04-21T15:59:48","guid":{"rendered":"https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/?p=1038"},"modified":"2021-04-21T12:59:51","modified_gmt":"2021-04-21T15:59:51","slug":"em-formato-de-dark-kitchen-cachorro-magro-rotisseria-aposta-no-delivery-e-retiradas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/em-formato-de-dark-kitchen-cachorro-magro-rotisseria-aposta-no-delivery-e-retiradas\/","title":{"rendered":"Em formato de Dark Kitchen, Cachorro Magro Rotisseria aposta no delivery e retiradas"},"content":{"rendered":"\n
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Empresa\nabre primeira unidade em Campinas com investimento de R$ 500 mil em\nequipamentos de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n\n\n\n

Campinas, 21 de abril de 2021<\/strong> – O p\u00f3s-pandemia\nest\u00e1 mudando os modelos de neg\u00f3cios de bares e restaurantes. Com as restri\u00e7\u00f5es\nao atendimento e o crescimento do delivery<\/em>\ne retirada – sistemas que devem permanecer nos pr\u00f3ximos anos e ao mesmo tempo a\nnecessidade em se criar estruturas mais racionais e enxutas, as Dark Kitchens<\/em> \u2013 tamb\u00e9m\nconhecidas como restaurantes virtuais que oferecem apenas comida para viagem e\nretirada \u2013 ganham espa\u00e7o e popularidade.<\/p>\n\n\n\n

E\n\u00e9 nesse novo modelo, tamb\u00e9m chamado de Restaurante 2.0, que os empres\u00e1rios do\nsetor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar Emerson Donadon, Renato Higa e Daniel Bettin\nacabam de abrir em Campinas a primeira unidade h\u00edbrida do Cachorro Magro\nRotisseria, no bairro Guanabara.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO\nCachorro Magro nasceu j\u00e1 com um novo formato, o de Rotisseria 2.0, com base em\ntoda a experi\u00eancia que os s\u00f3cios acumularam no setor por d\u00e9cadas, utilizando as\ndores do consumidor e dos empres\u00e1rios para trazer a solu\u00e7\u00e3o\u201d, conta Emerson\nDonadon, um dos s\u00f3cios e Chef<\/em>\nda casa. \u201cEstamos no formado da Dark Kitchen, loja onde n\u00e3o tem mesas, nem\ngar\u00e7ons. Abrimos uma primeira loja h\u00edbrida, permitindo al\u00e9m do delivery, tamb\u00e9m\no take away.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Mesmo\nem um momento ainda delicado para o setor de bares e restaurantes, os s\u00f3cios\ninvestiram, para a abertura do Cachorro Magro, cerca de R$ 500 mil somente em\nequipamentos de alta tecnologia. S\u00e3o equipamentos importados e de \u00faltima\ngera\u00e7\u00e3o, com a proposta de oferecer um padr\u00e3o de produtos diferenciados, com\nqualidade e seguran\u00e7a alimentar, al\u00e9m de um tasting\n<\/em>diferenciado.<\/p>\n\n\n\n

CARD\u00c1PIO COM DNA DE AFETIVIDADE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O\nCachorro Magro tem como proposta oferecer comidas diferenciadas preparadas com\nprodutos frescos e de alta qualidade para atender a demanda do p\u00fablico cada vez\nmais exigente e que est\u00e1 em casa, em busca pratos que remetam \u00e0 mem\u00f3ria\nafetiva. \u201cAcreditamos que prato afetivo \u00e9 e ser\u00e1 sempre algo relevante. Afinal,\nn\u00e3o se come lagosta ou camar\u00e3o todos os dias. Mas se come, strogonoff, fil\u00e9 \u00e0\nparmegiana, frango\u201d, lembra Donadon. \u201cA aposta foi feita observando-se o\nmercado local e regional de venda de comida pronta e de quais eram as dores em\ncada ponto\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Um\ndos diferenciais da casa \u00e9 um card\u00e1pio com uma base forte em prote\u00ednas, como o\nfrango assado, que se chama Marylou<\/em>,\nque promete sucul\u00eancia num novo n\u00edvel, ou a Costela de Colher, costela bovina\nfeita sem pressa por um longo per\u00edodo e de t\u00e3o macia acompanha at\u00e9 uma colher.\nTem ainda a Costelinha su\u00edna, suculenta e grelhada no ponto certo e que leva um\nexclusivo molho barbecue<\/em>\nfeito na casa com suco natural de abacaxi e mel de engenho.<\/p>\n\n\n\n

Para\nos amantes de massa, uma receita t\u00edpica italiana: a Lasanha 99 camadas –\nverdadeira lasanha, como se come na It\u00e1lia, com molho \u00e0 bolonhesa, molho\nBechamel e queijo.<\/p>\n\n\n\n

De\nPortugal, veio o Bacalhau da Maria Ora Pois. S\u00e3o duas vers\u00f5es de bacalhau,\nsendo um dele o Bacalhau com Natas, feito com lascas de bacalhau com cebolas\ncaramelizadas, batatas em brunoise, com creme de leite e queijo gratinado.<\/p>\n\n\n\n

Donadon\nexplica que todos os pratos do card\u00e1pio s\u00e3o desenvolvidos e preparados em\nequipamento de ultima gera\u00e7\u00e3o, cujo processo s\u00e3o exclusivos em Campinas,\ntrazidos das cozinhas de alta gastronomia do mundo. \u201cO processo \u00e9 exclusivo e\nutiliza equipamentos importados da Alemanha e que permite cozinhar por longos\nper\u00edodos, mantendo qualidade, sucul\u00eancia e seguran\u00e7a alimentar\u201d, completa.<\/p>\n\n\n\n

SOBRE O CHEF<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Emerson\nDonadon, cursou qu\u00edmica, economia e publicidade e acabou se encontrando nas\npanelas e sua primeira incurs\u00e3o no mercado foi lan\u00e7ar a marca de congelados\npremium chamada Voil\u00e0, ap\u00f3s isso criou a AMA\u00d4 Gastronomia, um buffet inovador\nno mercado brasileiro, trazendo em seu cerne a cria\u00e7\u00e3o de card\u00e1pios exclusivos\ne tem orgulho em dizer que nunca repetiu um card\u00e1pio at\u00e9 hoje, pois acredita\nque cada festa \u00e9 \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n

HOR\u00c1RIOS DE ATENDIMENTO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Segunda\na sexta – 11h \u00e0s15h<\/p>\n\n\n\n

S\u00e1bado,\ndomingo e feriados – 11h \u00e0s16h<\/p>\n\n\n\n

Card\u00e1pio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Costela de Colher<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Costela\nbovina, feita sem pressa e macia \u00e0 ponto de se comer de colher<\/p>\n\n\n\n

Legumes grelhados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zucchini,\nalho sem cabe\u00e7a, beringela, tomate grelhado. Op\u00e7\u00e3o com carboidrato. Os legumes\ns\u00e3o grelhados e acompanhados com azeite de ervas<\/p>\n\n\n\n

Costelinha <\/strong>Barbecue<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Uma\ncostelinha muito suculenta e grelhada no ponto certo. Leva nosso exclusivo\nmolho barbecue<\/em>\nfeito com suco natural de abacaxi e mel de engenho.<\/p>\n\n\n\n

Marylou Frango inteiro assado (acompanha a Farofa-f\u00e1)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

T\u00e3o\nsuculento quanto se pode ser, acompanha a farofa-F\u00e1, feita com castanhas e\nmuito crocante.<\/p>\n\n\n\n

Parmegianas <\/strong><\/p>\n\n\n\n

De\ncarne ou de frango, prato simples, feito com tomates frescos, gratinado com\nqueijo. Carne no ponto, crocante de um empanado que acabou de ser feito e um\nmolho de tomates fresco. Acompanha arroz e batata chips.<\/p>\n\n\n\n

Strogonoff<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De\ncarne ou frango. Tradicional receita russa, com mostarda Dijon e p\u00e1prica, al\u00e9m\nde creme de leite e especiarias. Acompanham arroz e batata palha.<\/p>\n\n\n\n

Massas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lasanha\n99 camadas. Verdadeira lasanha, como se come na It\u00e1lia, com molho \u00e0 bolonhesa,\nmolho Bechamel e queijo.<\/p>\n\n\n\n

Bacalhau com natas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lascas\nde bacalhau com cebolas caramelizadas, batatas em brunoise<\/em>, com creme de queijo gratinado<\/p>\n\n\n\n

Bacalhau gratinado com Br\u00f3colis<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Preparado\ncom cama de br\u00f3colis, pur\u00ea de batatas e gratinado com queijo<\/p>\n\n\n\n

Acompanhamentos<\/strong><\/p>\n\n\n\n