{"id":2445,"date":"2023-11-10T11:12:50","date_gmt":"2023-11-10T14:12:50","guid":{"rendered":"https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/?p=2445"},"modified":"2023-11-10T11:12:51","modified_gmt":"2023-11-10T14:12:51","slug":"venda-de-panetone-deve-crescer-3-no-brasil-em-2023-e-producao-artesanal-e-opcao-para-presentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/venda-de-panetone-deve-crescer-3-no-brasil-em-2023-e-producao-artesanal-e-opcao-para-presentes\/","title":{"rendered":"Venda de panetone deve crescer 3% no Brasil em 2023 e produ\u00e7\u00e3o artesanal \u00e9 op\u00e7\u00e3o para presentes"},"content":{"rendered":"<!--themify_builder_content-->\n<div id=\"themify_builder_content-2445\" data-postid=\"2445\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-2445 themify_builder tf_clear\">\n    <\/div>\n<!--\/themify_builder_content-->\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Craft-Panetone-normal-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2446\" srcset=\"https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Craft-Panetone-normal-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Craft-Panetone-normal-300x200.jpg 300w, https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Craft-Panetone-normal-768x512.jpg 768w, https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Craft-Panetone-normal-1536x1023.jpg 1536w, https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Craft-Panetone-normal-scaled.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Padaria Craft Bakery, no Cambu\u00ed, lan\u00e7a duas vers\u00f5es de produtos feitos com fermenta\u00e7\u00e3o natural<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Campinas, 07 de novembro de 2023<\/strong> &#8211; Com a queda da infla\u00e7\u00e3o e a ligeira melhora do poder de compra do consumidor, o mercado nacional estima um aumento de 3% no consumo de panetone em 2023, na compara\u00e7\u00e3o com o ano passado. A tradicional receita de origem italiana conquistou a mesa dos brasileiros, o que pode ser medido com uma pesquisa realizada pela Kantar&nbsp;sobre o&nbsp;mercado de panetones&nbsp;no Brasil, que apontou que cerca de 33 milh\u00f5es de lares consomem, em m\u00e9dia, dois produtos por ano.<\/p>\n\n\n\n<p>Com a aproxima\u00e7\u00e3o das festas de final de ano, o mercado ganha ainda mais for\u00e7a e novas variedades da receita italiana. A padaria Craft Bakery, instalada no bairro do Cambu\u00ed, em Campinas, aposta alto na demanda desses produtos, tanto para o consumo em casa como para presentes, e j\u00e1 deu in\u00edcio a fabrica\u00e7\u00e3o de duas vers\u00f5es, feitas com fermenta\u00e7\u00e3o natural<\/p>\n\n\n\n<p>Jo\u00e3o Mocelin, propriet\u00e1rio da Craft Bakery, conta que a receita do panetone da casa vem de origem italiana, preparada com fermenta\u00e7\u00e3o 100% natural, sem nenhum tipo de aditivo, e em processo que dura tr\u00eas dias para ser finalizado. \u201cConseguimos desenvolver uma massa leve, na umidade certa e muito mais saborosa e a fermenta\u00e7\u00e3o natural, al\u00e9m de entregar um sabor superior, tamb\u00e9m atua com conservante natural devido \u00e0 acidez gerada pela fermenta\u00e7\u00e3o l\u00e1ctea\u201d, explica. \u201cIsso significa dizer, como dizem os padeiros, a chegar no cume do Monte Everest.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>Para se ter uma ideia da delicadeza do processo, totalmente artesanal, Mocelin explica que a produ\u00e7\u00e3o do Panettone Craft tem in\u00edcio com o fermento natural (9 anos de idade e \u00e9 alimentado diariamente). O fermento, no dia da produ\u00e7\u00e3o, \u00e9 alimentado tr\u00eas vezes com temperatura controlada. \u201cCom o fermento pronto iniciamos o que chamamos de &#8220;primeira massa&#8221;. Ela \u00e9 produzida na final do dia e \u00e9 deixada para fermentar por 12h. Aqui come\u00e7a a gera\u00e7\u00e3o de sabores e odores t\u00edpicos do fermento natural\u201d, explica<\/p>\n\n\n\n<p>Na manh\u00e3 seguinte \u00e9 produzida a &#8220;segunda massa&#8221;, onde \u00e9 finalizada com todos os insumos restantes, fazemos a modelagem nas formas e inicia aqui a fermenta\u00e7\u00e3o final de mais 4 horas. A etapa seguinte, posterior \u00e0 fermenta\u00e7\u00e3o\u201d, tem in\u00edcio a etapa de Assar em forno com temperatura controlada. A \u00faltima etapa do processo \u00e9 o assamento e resfriamento. \u201cNesta etapa os Panetones ficam de cabe\u00e7a para baixo para garantir o resfriamento do gluten na posi\u00e7\u00e3o esticada para que o mesmo suporte todo o peso do panetone e evite que fique com a massa pesada\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Para este ano, a Craft ter\u00e1 panetones em dois sabores: o tradicional Cl\u00e1ssico, que leva laranja cristalizada, lim\u00e3o Siciliano cristalizado, uva passa marinada e Damasco, e o de Chocotone, com uma quantidade generosa de chocolate meio amargo. Ambos s\u00e3o finalizados com uma cobertura \u00e0 base de creme de farinha de am\u00eandoas e um aroma preparado aqui na pr\u00f3pria casa composto de Extrato de Baunilha com Laranja, Lim\u00e3o e Mel. Cada unidade ter\u00e1 500 gramas.<\/p>\n\n\n\n<p>Mocelin conta que para manter a linha artesanal a prioridade \u00e9 a qualidade e n\u00e3o a quantidade, tanto que ser\u00e3o feitos apenas de 20 a 30 unidades semanais, que poder\u00e1 ser aumentada diante da demanda. \u201cNossa proposta \u00e9 ter panetone fresco todo final de semana, ou seja, todo s\u00e1bado de manh\u00e3\u201d<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sobre a Craft Bakeri<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A Craft Bakery \u00e9 uma padaria artesanal com produtos para todos os momentos do dia. A casa oferece Brunch o dia todo, p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural, Biol\u00f3gica e Mista, Focaccias, Croissants e Folhados, Panettone, Sandu\u00edches, pratos, saladas, pizzas Romana e Napolitana, caf\u00e9s, bebidas e Gelatos.<\/p>\n\n\n\n<p>A Craft e uma empresa Pet Friendly, onde os pets s\u00e3o bem-vindos.<\/p>\n\n\n\n<p>A paix\u00e3o pelo P\u00e3o Artesanal deu origem \u00e0 Craft, em 2021. Jo\u00e3o Mocelin, propriet\u00e1rio, come\u00e7ou a aprender e desenvolver p\u00e3es como Hobby, que evoluiu para uma obsess\u00e3o, com a cria\u00e7\u00e3o de uma micro padaria dentro de seu apartamento, estimulando muitos testes e muitos estudos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>CONTATOS<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>WhatsApp (19) 99620-4928<\/p>\n\n\n\n<p>Telefone (19) 3253-3553<\/p>\n\n\n\n<p>Rua Coronel Quirino, 1651 &#8211; Cambu\u00ed, Campinas. Esquina com Rua Santos Dumont.<\/p>\n\n\n\n<p>A padaria tem conv\u00eanio com o estacionamento Luron Park (Rua Santos Dumont, 532). Os primeiros 30 minutos s\u00e3o cortesia.<\/p>\n\n\n\n<p>Hor\u00e1rios de funcionamento:<\/p>\n\n\n\n<p>Segunda a s\u00e1bado:<\/p>\n\n\n\n<p>7h30 \u00e0s 20h.<\/p>\n\n\n\n<p>Domingos e feriados:<\/p>\n\n\n\n<p>7h30 \u00e0s 19h.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Padaria Craft Bakery, no Cambu\u00ed, lan\u00e7a duas vers\u00f5es de produtos feitos com fermenta\u00e7\u00e3o natural Campinas, 07 de novembro de 2023 &#8211; Com a queda da infla\u00e7\u00e3o e a ligeira melhora do poder de compra do consumidor, o mercado nacional estima um aumento de 3% no consumo de panetone em 2023, na compara\u00e7\u00e3o com o ano [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2446,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-2445","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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