{"id":3463,"date":"2025-06-29T15:25:42","date_gmt":"2025-06-29T18:25:42","guid":{"rendered":"https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/?p=3463"},"modified":"2025-06-29T15:25:43","modified_gmt":"2025-06-29T18:25:43","slug":"rede-vitoria-hoteis-implanta-a-academia-vitoria-para-treinar-equipe-e-padronizar-as-areas-de-alimentos-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/rede-vitoria-hoteis-implanta-a-academia-vitoria-para-treinar-equipe-e-padronizar-as-areas-de-alimentos-bebidas\/","title":{"rendered":"Rede Vit\u00f3ria Hot\u00e9is implanta a Academia Vit\u00f3ria, para treinar equipe e padronizar as \u00e1reas de Alimentos &amp; Bebidas"},"content":{"rendered":"<!--themify_builder_content-->\n<div id=\"themify_builder_content-3463\" data-postid=\"3463\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-3463 themify_builder tf_clear\">\n    <\/div>\n<!--\/themify_builder_content-->\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/vitoria-academia-683x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3464\" srcset=\"https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/vitoria-academia-683x1024.jpeg 683w, https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/vitoria-academia-200x300.jpeg 200w, https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/vitoria-academia-768x1152.jpeg 768w, https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/vitoria-academia-1024x1536.jpeg 1024w, https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/vitoria-academia-1366x2048.jpeg 1366w, https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/vitoria-academia-scaled.jpeg 854w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Projeto inicial, com dura\u00e7\u00e3o at\u00e9 o final de 2026, vai abranger 170 funcion\u00e1rios da alta chefia ao operacional<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Campinas, 16 de junho de 2025<\/strong> &#8211; Com o intuito de aprimorar os servi\u00e7os e dar um padr\u00e3o de primeira linha \u00e0 \u00e1rea de Alimentos &amp; Bebidas (A&amp;B) de suas cinco unidades de Campinas, Indaiatuba e Paul\u00ednia, a Rede Vit\u00f3ria Hot\u00e9is criou o projeto Academia Vit\u00f3ria, nos moldes de uma universidade corporativa. A proposta, iniciada com um projeto piloto para gestores e chefias, ser\u00e1 ampliada no segundo semestre de 2025 e todo o ano de 2026 para funcion\u00e1rios, desde o alto escal\u00e3o at\u00e9 os que atuam no operacional dos hot\u00e9is e nos restaurantes do grupo.<\/p>\n\n\n\n<p>Padronizar e aprimorar as opera\u00e7\u00f5es na \u00e1rea de A&amp;B dos hot\u00e9is e restaurantes sempre foi um desejo da Rede Vit\u00f3ria Hot\u00e9is, com mais de 20 anos de opera\u00e7\u00e3o. O projeto, composto de quatro etapas, foi desenvolvido em parceria com a Lagar Consultoria.<\/p>\n\n\n\n<p>Na fase piloto \u2013 duas etapas -, o foco esteve nas diretorias, ger\u00eancias e lideran\u00e7as de n\u00edvel m\u00e9dio dos setores de A&amp;B, com um total de 50 participantes. Este per\u00edodo foi dedicado a fortalecer a compreens\u00e3o da cultura organizacional, alinhar objetivos e metas de trabalho, e, sobretudo, sensibilizar os l\u00edderes para suas responsabilidades estrat\u00e9gicas.<\/p>\n\n\n\n<p>As atividades inclu\u00edram m\u00f3dulos intensivos de treinamento te\u00f3ricos (aulas) e mentorias, abordando temas cruciais como: Hospitalidade 4.0 (alinhamento da vis\u00e3o com as tend\u00eancias de mercado e refor\u00e7o do DNA da hospitalidade), Metodologia DISC, para ger\u00eancias (promo\u00e7\u00e3o do autoconhecimento e aprimoramento das intera\u00e7\u00f5es interpessoais), Gest\u00e3o por Indicadores (KPIs) (capacita\u00e7\u00e3o para o uso eficiente de m\u00e9tricas essenciais como Custo da Mercadoria Vendida \u2013 CMV -, Ticket M\u00e9dio, Net Promoter Score \u2013 NPS) e Turnover) e Rotinas do setor e processos (estabelecimento de rotinas eficazes, controles operacionais e mapeamento de processos para otimiza\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>As fases 3 e 4 da Academia Vit\u00f3ria come\u00e7a no segundo semestre deste ano \u00e9 ser\u00e3o ampliadas para as atividades diretamente ligadas \u00e0 opera\u00e7\u00f5es, com foco na profissionaliza\u00e7\u00e3o e padroniza\u00e7\u00e3o das bases de cozinha e sal\u00e3o, onde atuam hoje cerca de 120 colaboradores.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta etapa, de acordo com cronograma apresentado pala Lagar, visa a capacita\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica e pr\u00e1tica para as equipes, com especial aten\u00e7\u00e3o em Higiene e manipula\u00e7\u00e3o de alimentos (Garantindo seguran\u00e7a alimentar e padroniza\u00e7\u00e3o dos procedimentos), Bases de cozinha (aprimoramento de habilidades t\u00e9cnicas e operacionais fundamentais para a produ\u00e7\u00e3o), Servi\u00e7o, Atendimento e Vendas (desenvolvimento de excel\u00eancia no atendimento ao cliente e t\u00e9cnicas de vendas).<\/p>\n\n\n\n<p>Segundo Paulo Ferreti, s\u00f3cio propriet\u00e1rio da Lagar, um dos pilares dessa expans\u00e3o \u00e9 \u201co trabalho desenvolvido colaborativamente com as lideran\u00e7as j\u00e1 capacitadas na primeira fase, que atuar\u00e3o como multiplicadores internos\u201d, conta. \u201cEles ser\u00e3o essenciais para disseminar a cultura e o prop\u00f3sito da Vit\u00f3ria Hot\u00e9is, aplicando de forma pr\u00e1tica, inicialmente junto a Lagar, os conhecimentos adquiridos e os processos desenvolvidos durante a primeira fase, em todas as unidades da rede\u201d, acrescenta Ferreti.<\/p>\n\n\n\n<p>Rodrigo Porto, diretor de A&amp;B da Rede Vit\u00f3ria Hot\u00e9is, conta que o grupo \u00e9 reconhecido pela qualidade de suas opera\u00e7\u00f5es, mas o sonho sempre foi dar uma padroniza\u00e7\u00e3o de procedimentos e atendimento para todas as unidades hoteleiras e nos restaurantes das tr\u00eas cidades onde a Rede est\u00e1 presente.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cCom a Academia Vit\u00f3ria, queremos alinhar todos os nossos colaboradores \u2013 da ger\u00eancia at\u00e9 o operacional \u2013 e difundir nossa cultura, de forma bem enraizada em todos os hot\u00e9is\u201d, conta Rodrigo Porto.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEsse projeto da Academia Vit\u00f3ria \u00e9 um sonho realizado para a Rede Vit\u00f3ria Hot\u00e9is, reunindo as melhores pr\u00e1ticas de cada unidade, com caracter\u00edsticas diferentes\u201d, diz Porto. \u201cEle foi pensado para transformar o setor de gastronomia, desde a gest\u00e3o at\u00e9 a opera\u00e7\u00e3o\u201d, conclui.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Projeto inicial, com dura\u00e7\u00e3o at\u00e9 o final de 2026, vai abranger 170 funcion\u00e1rios da alta chefia ao operacional Campinas, 16 de junho de 2025 &#8211; 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