{"id":4241,"date":"2026-09-25T13:56:33","date_gmt":"2026-09-25T16:56:33","guid":{"rendered":"https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/?p=4241"},"modified":"2026-09-25T13:56:33","modified_gmt":"2026-09-25T16:56:33","slug":"raizes-zen-recebe-premio-de-sustentabilidade-na-final-nacional-do-concurso-o-quilo-e-nosso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/raizes-zen-recebe-premio-de-sustentabilidade-na-final-nacional-do-concurso-o-quilo-e-nosso\/","title":{"rendered":"Ra\u00edzes Zen recebe pr\u00eamio de sustentabilidade na final nacional do Concurso o Quilo \u00e9 Nosso,"},"content":{"rendered":"<!--themify_builder_content-->\n<div id=\"themify_builder_content-4241\" data-postid=\"4241\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-4241 themify_builder tf_clear\">\n    <\/div>\n<!--\/themify_builder_content-->\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"630\" src=\"https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/o-quilo-e-nosso-premiacao-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4172\" srcset=\"https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/o-quilo-e-nosso-premiacao-2.jpg 945w, https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/o-quilo-e-nosso-premiacao-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/comunicacaoestrategicacps.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/o-quilo-e-nosso-premiacao-2-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 945px) 100vw, 945px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prato do restaurante da regi\u00e3o de Campinas utiliza castanhas da sociobiodiversidade e reaproveita a \u00e1gua de coc\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Campinas, 17 de setembro de 2026<\/strong> \u2013 Com uma receita baseada em prote\u00edna vegetal, que utiliza castanhas da sociobiodiversidade e reaproveita a \u00e1gua de coc\u00e7\u00e3o durante o preparo, o Ra\u00edzes Zen, de Campinas, conquistou o segundo lugar do Pr\u00eamio de Sustentabilidade na final nacional do concurso O Quilo \u00e9 Nosso. A premia\u00e7\u00e3o criada pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) em parceria com a empresa Pluxee, em sua primeira edi\u00e7\u00e3o, aconteceu nesta ter\u00e7a-feira (16), na abertura do Sal\u00e3o Abrasel, em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O pr\u00eamio de Sustentabilidade tem como proposta reconhecer pr\u00e1ticas que contribuem para uma alimenta\u00e7\u00e3o mais respons\u00e1vel e para a valoriza\u00e7\u00e3o dos recursos naturais. O produto e a t\u00e9cnica utilizadas pelo Ra\u00edzes Zen foram empregadas no prato Costelinha Vegetal Glaciada com Pur\u00ea de Mandioca e Farofa de Castanha, vencedor das etapas regional de Campinas e estadual do concurso O Quilo \u00e9 Nosso. A receita foi uma das 15 finalistas nacionais, dentre as 120 inscritas em todo o Brasil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O Ra\u00edzes Zen ficou com a segunda coloca\u00e7\u00e3o da premia\u00e7\u00e3o especial, segundo crit\u00e9rios da equipe da Pluxxe. O primeiro lugar foi conquistado pelo Vers\u00e1 Restaurante J\u00e1 o Sabor a Mi ganhou destaque pela valoriza\u00e7\u00e3o da biodiversidade amaz\u00f4nica, com o uso de ingredientes como tambaqui, banana pacov\u00e3 e farinha de Uarini.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cDesde o in\u00edcio da nossa hist\u00f3ria, o Ra\u00edzes Zen nasceu com a proposta de oferecer uma alimenta\u00e7\u00e3o mais natural, consciente e sustent\u00e1vel\u201d, conta Daniela Nora, propriet\u00e1ria. \u201cEsta proposta sempre esteve presente nas nossas escolhas, desde os ingredientes at\u00e9 o aproveitamento dos alimentos e a redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcios\u201d, explica ela,<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A iniciativa que originou a premia\u00e7\u00e3o especial amplia o olhar do concurso para al\u00e9m da premia\u00e7\u00e3o, valorizando solu\u00e7\u00f5es adotadas pelos restaurantes que podem contribuir para a redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcios, o aproveitamento integral dos alimentos e a valoriza\u00e7\u00e3o da biodiversidade brasileira.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCelebrar os 10 anos do concurso com pratos espetaculares, \u00e9 reconhecer a criatividade e a for\u00e7a da gastronomia a quilo no Brasil. Celebramos a paix\u00e3o de quem transforma a rotina do trabalhador brasileiro, e temos orgulho de ver o setor cada vez mais engajado na sustentabilidade e no combate ao desperd\u00edcio. Para a Pluxee, \u00e9 uma honra caminhar lado a lado com esses empreendedores, valorizando iniciativas que fazem a diferen\u00e7a dentro e fora da cozinha\u201d, afirma Ant\u00f4nio Alberto Aguiar (Tomb\u00e9), diretor-executivo de Estabelecimentos da Pluxee.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para o presidente da Abrasel RMC, Andr\u00e9 Mandetta, a premia\u00e7\u00e3o de um restaurante da regi\u00e3o de Campinas, que enxerga a import\u00e2ncia da sustentabilidade em suas opera\u00e7\u00f5es, mostra que esse tema j\u00e1 \u00e9 uma realidade na regi\u00e3o e tende se ganhar mais relev\u00e2ncias ao longo dos anos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cA sustentabilidade j\u00e1 faz parte da rotina do setor e das exig\u00eancias da pr\u00f3pria sociedade, que exige e valoriza as iniciativas dos estabelecimentos e de suas equipes\u201d, diz ele.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>O Quilo \u00c9 Nosso<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O concurso O Quilo \u00e9 Nosso 2026 consagrou o restaurante Maria Izabel, de Palmas (TO), como o grande vencedor da edi\u00e7\u00e3o. O primeiro lugar veio com a receita \u201cTocantins no Prato\u201d, criado pela chef Regiane Cardoso, que re\u00fane chambari com mocot\u00f3, arroz branco na banha de porco, farofa de carne de sol e vinagrete de banana-da-terra. \u00c9 a primeira vez que o estado conquista o t\u00edtulo nacional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O segundo lugar foi para o Vila Marian Restaurante e Pizzaria, de Barra dos Coqueiros (SE), com o prato \u201cFil\u00e9 de Peixe ao Molho de Camar\u00e3o com Arroz de Castanha&#8221;, criado por Roseli Santos. A terceira coloca\u00e7\u00e3o ficou com o Vers\u00e1 Restaurante e Eventos, de Bras\u00edlia (DF), que apresentou o prato \u201cNaco de anchovas negras em molho cearense\u201d, assinado por Uedison Cunha.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Promovido pela Abrasel em parceria com o Mundo Mesa, o concurso O Quilo \u00e9 Nosso reuniu 15 restaurantes de diferentes regi\u00f5es do pa\u00eds na disputa pelo t\u00edtulo nacional. A edi\u00e7\u00e3o deste ano marcou os 10 anos da competi\u00e7\u00e3o, criada para valorizar a gastronomia e o modelo de restaurante a quilo, um formato genuinamente brasileiro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As receitas finalistas foram preparadas na Universidade Anhembi Morumbi, em S\u00e3o Paulo, na segunda-feira (14), diante de um j\u00fari t\u00e9cnico. Os pratos foram avaliados a partir de crit\u00e9rios definidos pelo concurso, e o resultado foi anunciado na manh\u00e3 desta ter\u00e7a-feira (15), durante o Sal\u00e3o Abrasel, realizado no Pavilh\u00e3o Ciccillo Matarazzo, no Parque Ibirapuera.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prato do restaurante da regi\u00e3o de Campinas utiliza castanhas da sociobiodiversidade e reaproveita a \u00e1gua de coc\u00e7\u00e3o Campinas, 17 de setembro de 2026 \u2013 Com uma receita baseada em prote\u00edna vegetal, que utiliza castanhas da sociobiodiversidade e reaproveita a \u00e1gua de coc\u00e7\u00e3o durante o preparo, o Ra\u00edzes Zen, de Campinas, conquistou o segundo lugar do [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4172,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-4241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - 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